Principal >> Deserturi >> Plăcinte Whoopie cu dovlecel cu lămâie cu umplutură de afine

Plăcinte Whoopie cu dovlecel cu lămâie cu umplutură de afine

plăcinte whoopie cu dovlecei de lămâie cu umplutură de afine.

Aici la Almanahul fermierilor ne place să încercăm rețete noi, în special cele din statul nostru natal, Maine. Când am testat această rețetă unică de plăcintă whoopie de la brutarii creativi de la Brutărie Two Fat Cats, din Portland, Maine, a fost atât de delicios, a trebuit doar să împărtășim!

În 2011, legislatura din Maine a decretat plăcinta whoopie ca un tratament oficial al statului. Sunt de obicei făcute cu prăjituri de ciocolată și o umplutură asemănătoare cu glazură albă, dar variațiile abundă ( uită-te la dovleceii noștri pentru toamnă! ). De ce să nu încerci această versiune de vară? Folosește dovlecei de grădină și afine sălbatice din Maine. Dacă nu puteți găsi afinele sălbatice, afinele cultivate funcționează la fel de bine. Această rețetă necesită ceva muncă, dar rezultatul final te va face vedeta gătitelor tale de vară!

plăcinte whoopie cu dovlecei de lămâie cu umplutură de afine.

Două Pisici Grase Plăcinte Whoopie Dovlecei Lămâie Cu Umplutură De Afine

Tipăriți Rețeta Pin RețetăCursDesert Alimenteamerican

Ingrediente

  • 4 cupe făină universală
  • Două lingurite bicarbonat de sodiu
  • Două lingurite praf de copt
  • unu linguriţă sare de mare
  • 8 linguri unt nesarat, la temperatura camerei
  • unu ceașcă zahar granulat
  • unu ceașcă zahar brun
  • 6 linguri ulei
  • Două mare ouă
  • ¾ ceașcă tot laptele
  • 6 uncii dovlecel mărunțit
  • 4 lingurite coaja rasa de lamaie

Umplere :

  • 12 uncii afine proaspete de Maine
  • ½ ceașcă zahar granulat
  • Două linguri amidon de porumb
  • Două lingurite suc de lămâie

Bezea:

  • 4 mare albușuri de ou
  • ¼ linguriţă crema de tartru Un praf de sare de mare
  • 1 1⁄3 cupe zahar granulat
  • 1⁄3 ceașcă apă
  • unu livră unt nesarat
  • Două lingurite extract de vanilie zahăr de cofetă (opțional)

Instrucțiuni

  • Directii: Pentru a face prăjiturile, preîncălziți cuptorul la 350°F. Unge două foi de copt sau tapetează-le cu pergament. Într-un castron mare, amestecați făina, bicarbonatul de sodiu, praful de copt și sarea de mare. În bolul unui mixer cu stand, amestecați untul, zahărul granulat, zahărul brun și uleiul. Bateți ouăle. Adăugați ingredientele uscate și laptele alternativ la amestecul de unt în trei adăugiri, începând și terminând cu ingredientele uscate. Bate bine. Se amestecă dovlecelul mărunțit și coaja de lămâie. Folosind o lingură de 2 uncii, așezați șase movile de aluat pe fiecare foaie de biscuiți, lăsând 2 inci între movile. Aceasta va folosi jumătate din aluat. Coaceți prăjiturile timp de 15 până la 20 de minute, rotind tigăile o dată. Prajiturile se fac cand sunt uscate si primesc din nou cand le apasi usor cu degetul. Scoateți-le din cuptor, transferați-le pe un grătar de răcire și apoi repetați pașii 6 și 7 cu aluatul rămas.
Cuvânt cheieplăcinte whoopie cu lămâie făcute din amestec de tort, plăcinte whoopie cu lămâie cu umplutură de zmeură Ai incercat aceasta reteta? Anunță-ne cum a fost!

Pentru a face umplutura : puneți afinele, zahărul, amidonul de porumb și sucul de lămâie într-o cratiță de mărime medie. Gatiti la foc mediu pana cand zaharul se dizolva si amestecul face bule. Se amestecă constant până se îngroașă, asemănând cu textura gemului. Se ia de pe foc si se da deoparte.



Puneți albușurile în vasul curat, fără grăsimi, al mixerului cu suport. Adaugati crema de tartru si bateti cu un tel atasat la mare putere pana cand albusurile tin varfuri moi. Adăugați încet 1⁄3 cană de zahăr granulat și bateți până când albușurile sunt destul de tari, dar nu uscate.

Între timp, puneți restul de 1 cană de zahăr și apă într-o cratiță mică și aduceți la fierbere la foc mediu-mare. Gătiți siropul până când temperatura înregistrează 242 ° F pe un termometru instant. Siropul va fi lucios și ușor vâscos, cu bule formându-se și pocnind.

Scoateți imediat zahărul de pe foc și turnați aproximativ ¼ de cană din el în bezea. Porniți mixerul la mare și continuați să turnați siropul în bezea într-un flux lent și constant, având grijă să nu loviți accesoriul telului.

Cand tot siropul este incorporat, continuati sa bateti bezeaua la mare pana se raceste la atingere.

Cu mixerul în funcțiune, adăugați untul moale în linguri mari, batând până la omogenizare după fiecare adăugare. Când tot untul este adăugat, continuați să bateți până când crema de unt este netedă. Incorporați extractul de vanilie. Dacă în orice moment crema de unt devine ciorbă sau se desparte, continuați să bateți. În cele din urmă se va reuni și mixerul dvs. pe stand își va fi câștigat păstrarea.

Se amestecă compotul de afine răcit în crema de unt. Nu trebuie să adăugați totul și nu trebuie să o amestecați bine - câteva dungi întunecate fac o umplutură destul de bună.

cand sunt coapte rosiile verzi

Puneți aproximativ 3 până la 4 uncii de umplutură pe suprafața plană a unui tort. Acoperiți cu o altă prăjitură, cu partea rotunjită în sus. Apăsați deasupra prăjiturii, astfel încât umplutura să se întindă pe margini. Repetați cu restul prăjiturilor.

Serviți pe un platou și pudrați plăcintele whoopie cu zahăr de cofetă, dacă doriți.


Coperta cărții de bucate Maine Farm Table.

Extras din Cartea de bucate pentru masa de fermă din Maine: 125 de rețete de casă din statul de pin . Copyright 2021 Kate Shaffer. Fotografie 2021 Derek Bissonnette. Reproducere cu permisiunea The Countryman Press, o divizie a W.W. Norton & Company. Toate drepturile rezervate.