Principal >> Mâncare Și Rețete >> Ce naiba sunt Ployes?

Ce naiba sunt Ployes?

Clatite - Crep

Aici la Almanahul fermierilor , ne place să explorăm numeroasele mâncăruri regionale diferite de care se bucură cititorii noștri și să aflăm despre istoria și originea lor. Recent, am fost întrebați dacă avem o rețetă pentru o mâncare specială mâncată aici în Maine și în unele părți ale Canadei, numită ployes, dar nu aveam una în arhivele noastre. Așa că am făcut o mică investigație (în fond este starea noastră de origine!) și ceea ce am descoperit a fost delicios!

Ce sunt Ployes?

La prima vedere, pare o greșeală de ortografie (se pronunță la fel), dar în cei mai simpli termeni, un ploye este o încrucișare între o clătită și o crumpet, făcută cu făină de hrișcă, care le dă o aromă de nucă. Textura este în general ușoară și crocantă pe o parte, cu multe bule mici, numite ochi.

Cum le Mananci?

Ployes cu o parte de cretons dintr-un restaurant din Frenchville, Maine. Wikimedia Commons.



Ployes sunt foarte versatile. Adăugați fructe, adăugați niște sirop de arțar, dulceață, frișcă sau chiar câteva ouă și aveți micul dejun. La prânz și cină, serviți-le în loc de pâine. Le puteți scufunda în supe și tocane, puteți adăuga fasole de casă înăuntru și le puteți rula pentru gustarea perfectă. Ployes sunt uneori acoperite cu cretoni , care este un tartinat de porc, asemănător cu pateul.

Ployes au fost menite să fie ieftine, dar sățioase. De aceea lista de ingrediente este întotdeauna atât de simplă - doar hrișcă, făină, apă și poate puțină sare și praf de copt. Ouăle, uleiurile, laptele și alte ingrediente scumpe erau prețioase printre primii coloniști, de obicei rezervate pentru ocazii speciale sau mâncăruri care chiar aveau nevoie de ingrediente suplimentare.

de ce se înţepenesc caprele

O scurtă istorie a lui Ployes

Ployes a început ca o tradiție franceză care a venit în America de Nord odată cu acadienii francezi. În anii 1700, ei s-au stabilit în Nova Scoția, făcânduși cu o listă de ingrediente ușor modificată în comparație cu alimente similare fabricate în Europa. În America, hrișca japoneză a fost folosită deoarece hrișca neagră comună în Europa nu era disponibilă pentru coloniștii acadieni.

În 1783, acadienii s-au stabilit de-a lungul văii râului St. John, care avea să devină granița canadiană-americană. Odată cu ei au venit și trucurile, a căror rețetă a fost transmisă din generație în generație, rezultând mâncarea tradițională pe care oamenii din nordul Maine se bucură astăzi.

De ce sunt chemați Ployes ?

Nimeni nu este destul de sigur exact cum a apărut acest nume, dar se crede că numele ar putea proveni de la cuvântul clește, care înseamnă a îndoi sau îndoi, felul în care sunt mâncate în mod tradițional ployes. Ar putea fi și onomatopee; cuvântul ploye sună asemănător cu sunetul care se face atunci când se amestecă aluat.

Reteta Ployes

Farfurie cu clătite ploye

Reteta Ployes

Tipăriți Rețeta Pin RețetăCursDesert Alimentelimba franceza

Ingrediente

  • Două cupe făină de hrișcă
  • unu ceașcă făină universală
  • 3 lingurite praf de copt
  • unu linguriţă sare
  • Două cupe apă
  • unu ceașcă apă clocotită

Instrucțiuni

  • Directii: Cerne ingredientele uscate împreună, apoi adaugă două căni de apă rece. Odată ce aluatul este amestecat, adăugați apa clocotită și amestecați bine. Aluatul trebuie să fie subțire, adesea în comparație cu consistența jumătății sau a laptelui cu smântână. Dacă nu este suficient de subțire, se adaugă apă, câte 1/4 de cană o dată, până când se ajunge la consistența dorită. Apoi lăsați aluatul să se odihnească înainte de gătit, aproximativ zece minute. Când sunteți gata să gătiți, turnați aluatul în cercuri de 8’ – 12’ pe o grătar fierbinte. Ployes sunt gătiți doar pe o parte, așa că nu le întoarceți! Gătiți până când apar „ochii” și aluatul se întărește. Când este gata, un ploye ar trebui să arate uscat deasupra, crocant de culoare maro-aurie dedesubt, iar marginile ar trebui să înceapă să se onduleze. Nu vă faceți griji cu privire la prea mulți ochi în lucrarea finită - mai multe bule înseamnă un lucru mai bun! Odată ce ați terminat, completați-vă strugurile după cum doriți - gem, unt și sirop, cretonuri sau lăsați-le simple pentru a le înmuia în supe și tocane.
Cuvânt cheieReteta de ployes fara gluten, ce sa servesc cu ployes Ai incercat aceasta reteta? Anunță-ne cum a fost!

(Clătite cu hrișcă acadiană)